たけのこ

たけのこ

たけのこは、野菜の中でも特に保存が難しい野菜と言われています。生活習慣病の予防や、動脈硬化、大腸がんの予防にもつながるので、子供はもちろん、大人も積極的に摂取したい野菜です。切り口がカサカサになっているものはNGです。味は淡白で食べやすく、八宝菜をはじめ中華料理によく使用されます。基本的には、保存向きの野菜ではありません。 たけのこの保存期間は、一週間から10日が限界です。たけのこは、栄養面ではカリウムと食物繊維が豊富で、便秘やダイエット向きの食べものと言われています。ただし、水は定期的に取り替えましょう。尚、サランラップなどで保存することはできないので、他の野菜と同じように保存することは控えましょう。そのため保存方法も、他の野菜と比較するとやや難しくなってきます。 保存方法としては、すぐに茹でることが重要です。これ以上は、茹でて水に浸けていても持ちません。たけのこを選ぶ際には、まず切り口を見ましょう。穂先が黄色になっているものがよく、緑色のものは避けた方が無難です。 みずみずしいものを選びましょう。ただ茹でて、甘辛いタレで食べるだけでもかなり美味しく食べられるので、子供が摂取しやすい野菜とも言えます。下茹でをして、水に浸し、冷蔵庫に保存することで、それなりに長持ちはします。購入する時点で茹でているものも多いですが、もし生のたけのこをもらった場合は、すぐに中を取り出して切り、茹でておきましょう。